友香のちょっぴり知的日記

冷凍野菜は、生鮮野菜に比べて価格も安く、また長期保存も可能ですので、大変お便利な食材ですわ。以前は業務用が多かった冷凍野菜ですけど、最近ではいろいろな種類の冷凍野菜が店頭に並ぶようになりましたのですわ。テストに使われて冷凍野菜は、いんげん、枝豆、サトイモ、ブロッコリー、ほうれん草と、家庭ですけど良く使われる野菜ばかりですわ。それら５種類の野菜を各４銘柄ずつ、合計２０品についてテストを行いましたのですわ。どの野菜も多少のビタミン類の損失はありますが、ミネラルなどは逆に生鮮野菜よりも高くなっておりますものもありますわよ。冷凍野菜の栄養価の損失は、冷凍によるものはほとんどなく、冷凍なさるまでの処理の過程で失われるものが大半ですわ。